Bisküvinin ana hammaddesi buğday unu olup, içerisine şeker, yağ, yumurta, süt ürünleri gibi yardımcı maddeler de ilave edilmektedir. Farklı tariflere ve üretim süreçlerine göre tatlı bisküviler iki kategoriye ayrılabilir: sert bisküviler ve çıtır bisküviler. Sert bisküvilerin özelliği, baskıların çoğunlukla içbükey olması ve yüzeyde iğne delikleri bulunmasıdır. Ürünün yüzeyi düz ve pürüzsüz, kesit yapısı hiyerarşik olup, kendine has özellikleri olarak çiğnendiğinde gevrek bir his, çiğnenebilir ve gevrektir. Sert bisküvilerde şeker ve yağ kombinasyonu kısa bisküvilere göre daha düşüktür. Genellikle %30'dan az şeker ve %20'den az yağ kullanın. Çıtır bisküvilerin özelliği, izlenimin çoğunlukla kabartmalı olması, desenin belirgin olması ve yapının ince olmasıdır; bu da unun %14 ila %30'unu oluşturur. Hafif tatlılığa sahip bazı özel ürünlerde yağ miktarı yaklaşık %50 kadar yüksek olabilir.
Çıtır bisküvi :
Buğday unu, şeker ve yağın ana hammadde olarak kullanılması, hacim arttırıcı maddeler ve diğer yardımcı malzemelerin eklenmesi, soğuk toz prosesi toz ayarı, haddeleme, rulo baskı veya delme, fırınlama ile yapılan şekiller çoğunlukla kabartmalı ve kesit yapısı Gözenekli bir yapı sunar, Pişmiş yiyeceklerin tadı gevşek olur. Tereyağlı bisküvi, taze soğanlı bisküvi, susamlı bisküvi, kremalı bisküvi vb.
Sert bisküvi :
Buğday unu, şeker ve yağın ana hammadde olarak kullanılması, hacim artırıcı maddeler, değiştiriciler ve diğer yardımcı malzemelerin eklenmesi, sıcak toz prosesi, toz ayarı, haddeleme, rulo kesme veya baskı, pişirme ile yapılan grafikler çoğunlukla içbükeydir, pürüzsüz görünüm ve yüzeye sahiptir. Düz, ince delikli, katmanlı kesitli ve çıtır tadı olan pişmiş yiyecek. Sütlü bisküviler, vanilyalı bisküviler, yumurtalı bisküviler, mary bisküvileri, Boston bisküvileri vb.
Fermente (soda) kek :
Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağ kullanılarak, gevşetici madde olarak maya kullanılarak, çeşitli yardımcı malzemelerin eklenmesiyle, fermantasyon, un ayarlama, yuvarlama, laminasyon ve pişirme işlemleri, fermente ürünlerin eşsiz kokusuyla çıtır bir fırın yemeği haline getirilir. Fermente keklere çikolata rafları da denir. Tariflerine göre tuzlu fermente kekler ve tatlı fermente kekler olarak ikiye ayrılırlar.
Kraker :
Buğday unu, şekeri, yağı ana hammadde olarak alıp, baharat ve diğer yardımcı malzemeleri ekleyin,
Bisküvilerden toz ayarı, kalıplama ve pişirme yoluyla yapılan çıtır pişmiş yiyecek.
Kurabiye :
Buğday unu, şeker ve süt ürünlerini ana hammadde olarak alın, hacim artırıcı maddeleri ve diğer yardımcı malzemeleri ekleyin ve ekstrüzyon, ekstrüzyon, çelik tel kesme vb. yöntemlerden biriyle hamuru şekillendirin. Pişmiş ürünün üç özelliği vardır: boyutlu desen veya yüzeyinde düzenli dalgalanmalar olan ve yüksek yağ içeriğine sahip gevrek pişmiş ürünler.
Sandviç bisküvileri :
İki bisküvi arasında ana hammadde olarak şeker, yağ veya reçelden yapılan çeşitli dolguların bulunduğu bir sandviç fırını.
Gofret bisküvi :
Buğday unu (yapışkan pirinç unu) ve ana hammadde olarak nişastadan yapılan, emülgatörlerin, hacim artırıcı maddelerin ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği ve un yapımı, dökülmesi ve pişirilmesiyle yapılan çıtır pişmiş yiyecek. Waffle olarak da bilinir.
Yumurtalı yuvarlak bisküvi :
Yaygın olarak yumurta bazlı bisküvi olarak bilinen, ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yumurtanın çırpılması, karıştırılması, dökülmesi ve pişirilmesiyle, gevşetici maddeler, aromalar ve diğer yardımcı malzemelerin eklenmesiyle yapılan çıtır pişmiş bir besindir.
Yumurta ruloları :
Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yumurtadan yapılan, gevşetici maddeler, aromalar ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği, çırpılarak, karıştırılarak (fermentasyonlu veya fermantasyonsuz), bulamaç dökülerek veya asılarak ve fırınlanarak pişirilen çıtır bir besindir. yuvarlamak.
Yapışkan Çiçek Bisküvi :
Ana hammadde olarak buğday unu, şeker, sıvı yağ ve katı yağdan yapılan, süt ürünleri, yumurta ürünleri, gevşetici maddeler, baharatlar ve diğer yardımcı malzemelerin karıştırılması, şekillendirilmesi, pişirilmesi, soğutulması, yüzey dekorasyonu, yapışkanlaştırılması yoluyla eklenmesiyle yapılan gevşek pişirilmiş bir besindir. şeker çiçekleri ve kurutulması.
Kabarcıklar :
Buğday unu, şeker ve yumurtanın ana hammadde olarak kullanıldığı, bir mayalama maddesinin eklendiği, toz ayarının yapıldığı, çoklu haddeleme, şekillendirme, kaynar suda haşlama, soğuk suda ıslatma ve pişirme işlemlerinin yapıldığı, güçlü bir kokuya sahip, gevşek pişmiş bir besindir.
https://www.hg-machine.com/
