Kek üretim yöntemleri

Malzemeler: 3 yumurta, düşük glutenli un 50g, süt 24g, salata yağı 24g, şeker 50g
adım:
1. Yumurtaları yumurta akından ayırın.
2. Sütü ve salata yağını karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.
3. Unu eleyin ve eşit şekilde karıştırın.
4. Hamuru birer birer yumurta sarısını ekleyin ve yumurta sarısı ezmesinin tamamlanması için eşit şekilde karıştırın.
5. Protein büyük bir köpüğe çarptığında ince şekerin üçte birini ekleyin, fırını 170 derece aşağı yukarı ısıtın.
6. Daha hassas köpüğü çırpın, ardından ince şekerin üçte birini ekleyin.
7. Kabarcık görünebilecek şekilde vurun veya çırpma telini kaldırın, proteinin ucunu bükün, kalan üç noktaya bu ince şekeri ekleyin.
8. Protein sert köpüğe gönderilene kadar yani çırpma teli kaldırılıncaya, protein karıştırılıncaya kadar keskin köşeler bükülmeyecektir.
9. Normal yumurta aklarını alıp yumruk büyüklüğündeki proteini yumurta sarısına ekleyip, eşit şekilde karıştıracak şekilde karıştırın.
10. Yumurta sarısı hamuruna proteinin yarısını kesin, kasenin dibinden bir kazıyıcıyla yukarı doğru çevirin, kesiği kullanarak karıştırma yolunu çevirin.
11. Hamurun tamamını proteinin kalan üçte birine dökün.
12. Hızlı kesme ve eşit şekilde karıştırma.
13. İyi bir kek hamuru ile kalıba karıştırılacak, pürüzsüz, elle kalıp iki şokla masanın üzerine canlı, iç kabarcık patlayacak.
14. Fırına, 170 derece, yaklaşık 35 dakika. Pastayı fırından çıkarın ve soğuyana kadar hemen soğutma rafına takın.

https://www.hg-machine.com/