Mısır yağı artı süt, 10g şeker ekleyin, yumurta spreyi tamamen emülsifiye olana kadar elle karıştırın, düşük tozlu karışım ekleyin, bu adımda aşırı karıştırmayın. Daha sonra 4 yumurta sarısını ekleyin.
Hamurdan çıkan yukarıdaki adımlar çok hassas ve parlaktır.
4 adet yumurta akını ayırın, damla damla limon suyuna, 3 defa 30 gr şeker ekleyerek, ıslak köpük haline gelinceye kadar çırpın. Bu sırada fırını önceden ısıtın, 170'e ısıtın, 150.1/3 oranında protein kremayı hamura ekleyerek eşit bir şekilde karıştırın, protein kremasının geri kalanını dökün, hızlıca karıştırın ve hatta ince ve esnek hale getirin. Bir fırın tepsisi, cam elyaf bez veya silikon ped hazırlayın.
Hamuru fırın tepsisine yerleştirin, bir kazıyıcıyla itin, eşit şekilde kazıyın.
25 cm'lik bir durumda, fırın tepsisine bir sıra baloncuk yerleştirin, 170 derecede yakıp, 150 derecede ateşleyin, 14 ila 18 dakika pişirin. Her fırının sıcaklığı aynı değildir, renk ayar süresine dikkat edin. Ön tarafı piştikten sonra tokalamayın.
Hava ısınınca yağlı kağıtla sarılır (bu adımın amacı hacmin bozulduğu anın önlenmesidir, gerekli adımlar değil ancak acemilerin atlanmaması tavsiye edilir). Silikon ped veya branda kullanmayın, deriyi yapıştırır. Şu anda hafif krema 150 ~ 200g, şekersiz, genellikle% 8 ila% 10 oranında kesilmiş meyve göndermek için.
Ruloyu açın, pastayı boş olarak kesin (eğik yüzeydeki kesimin kenarı daha iyi görülecektir)
Krema daha sert, boşluktaki pastaya eşit şekilde sürülür, proksimal bir kısmı silinir, bir kısmı distal silinir, 1,5 cm kafa silinmez, oklava ile yukarı doğru kesilir, kırpıldıktan yarım saat sonra dondurulur.
İpuçları:
Not 1, bu kare hacim için geçerlidir. Yedinci adımda havlu yüzeyini tokalamanız gerekiyorsa, brandayı yırtıp daha sonra nemi örtün.
Not 2, eski kızartmanın hacmi pozitif olmalı, son 1-2 dakikada pişirmeye pişirmeye ekleyebilirsiniz, rengi gözlemlemeye dikkat edin! Eski rulo kırılacak zaman çok uzun, kolay değil! Cildinizi en azından elinizi ısıtacak kadar kurutun! Sıcak düşecek!
https://www.hg-machine.com/
