1.Unun elenmesi
İnce gözenekli ekranın altına daha kalın bir kağıt yerleştirin veya doğrudan kesme tahtasının üzerine eleyin. Unu elek içine koyun ve iki kez eleyin. otomatik bisküvi makinası unun kabarmasını sağlayacak ve kekin kalitesi daha iyi olacaktır. Diğer kuru toz malzemeleri ekleyin ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlamak için tekrar eleyin. Kabartma tozu gibi bir katkı maddesi varsa unla birlikte elemek daha gereklidir.
2.Yumurta sarısı ve proteini ayrı
Yumurta kabuğunu kasenin yan tarafına hafifçe bastırın, yumurta kabuğunu ikiye bölün ve yumurta kabuğunun iki yarısının arasına yumurta sarısını hızla dökün ve proteinin kaseye akmasını sağlayın. Elbette hala yumurta sarısı ve protein ayırıcılar var. Sadece yık ve iyi olacaksın! Kek yaparken yumurta akı ve sarısının ayrılması gerekiyorsa çok temiz olması gerekir. Pürüzlü bir yüzeye sahip taze yumurtalar. Taze olmayan yumurtalar pürüzsüz bir yüzeye ve bazen siyah noktalara sahiptir ve yumurta sarısı kolayca kırılır.
3. Öğütülmüş limon kabuğu
Limon kabuğunu balmumu ile veya balmumu olmadan öğütücünün en ince tarafında öğütün, ancak derinin altındaki acı tadı olan beyaz yumuşak iç tabakayı öğütmeyin. Limon kabuğunu kazıyıcı ile kazırsanız daha uzun olacaktır.
4.Katı kremanın erimesi
Bazı keklerin katı kremayla doldurulması gerekir. Önceden eritmemiz gerekiyor. Kremayı bir kaseye koyun ve fırında ince bir macun haline gelinceye kadar eritin.
5. Eritilmiş çikolata
Çikolatanın tamamını küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Kaseyi tencerenin üzerine yerleştirin ve suyla ısıtın. Çikolata eriyene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika bekletin. Ayrıca su sıcaklığını 40 ila 50 santigrat derece arasında eritmenin en iyisi olduğunu unutmayın!
6. Ağartılmış antep fıstığı
Soyulmuş antep fıstığını sıcak suya 2~3 dakika atın. Boşalttıktan sonra epidermisi çıkarın ve kullanmadan önce tamamen kurumasını bekleyin.
7. Ev yapımı ekmek kırıntıları
Taze olmayan ekmeği ızgaranın üzerine yayın ve kabuğunu çıkarın ve 140°C'de 45-60 dakika pişirin. gevrek ve altın kahverengi olana kadar. Soğuduktan sonra parçalara ayırın; bir mutfak robotuyla toz haline getirin veya plastik bir torbaya koyup asılı bir çubukla ezin. Son olarak ince gözenekli bir elek ile elenerek kaba ekmek ununun çıkarılması sağlanır.
8. Taze krema göndermek
Çırpılmış kremayı bir kaseye dökün ve küresel bir yumurta çırpıcı veya elektrikli karıştırıcı ile yumuşak bir tepe ucu oluşana ve tepe noktası aşağı doğru bükülene kadar karıştırın. Çiçek sıkmak için kullanırsanız üst kısmı biraz sertleşinceye kadar karıştırmanız gerekir; ancak özellikle sıcak bir ortamda ateşi aşırıya kaçmamaya dikkat edin, aksi takdirde krema yoğunlaşır ve hatta yayılır.
9. Tereyağı veya beyaz yağ
Dondurulmuş tereyağı veya beyaz yağ yapılamaz. Kullanmadan önce oda sıcaklığında doğal olarak yumuşatılmalıdır. Isıtmayın. Yumurta suyu, meyve suyu gibi sıvıları eklemek isterseniz azar azar koymanız gerekir, aksi halde tereyağı emilmeyecek ve ayrılıp parçalanacaktır.
