Makine uzun süre çalıştıktan sonra eskiyecek ve arızalanacaktır. Büyük ölçekli makinelerin onarımı pahalı ve pahalıdır. Maliyetlerden tasarruf etmek istiyorsanız, cihazın bakımını ve onarımını nasıl yapacağınızı öğrenmelisiniz. yemek makinesi .Pişirme ekipmanlarının uzun süreli kullanımında, uzun süreli çalışmadan kaynaklanan sürtünme ve titreşim, parçalarda aşınma ve yıpranmaya neden olacaktır. Bu aşınmaya aşınma ve yıpranma denir. Aşınma kullanımı parçanın boyutunun ve şeklinin değişmesine neden olur, bu da işin kalitesini etkiler ve performansı düşürür, hatta parçalara zarar vererek ilgili diğer parçaların da hasar görmesine ve makinenin arızalanmasına neden olabilir. Pişirme ekipmanlarının uygun olmayan şekilde depolanmasından kaynaklanan korozyon, eskime vb. durumlara doğal aşınma denir. Bu aşınma, makine kullanılırken veya kullanılmadığında meydana gelebilir. Ekipmanlar kolaylıkla gözden kaçar ve boşta kaldıkları süre boyunca bakımları yapılmaz, bu nedenle boşta kalma sırasında ekipmanın neden olduğu doğal aşınma ve yıpranma daha belirgindir ve göz ardı edilmesi daha kolaydır.
Pişirme ekipmanının aşınması üç aşamaya ayrılabilir. İlk aşama ilk aşınma aşamasıdır. Yeni mekanik ekipman veya mekanik ekipman tamirden sonra erken aşınma durumundadır ve aşınma hızı hızlıdır. Bunun temel nedeni, parçaların yüzey pürüzlülüğünün çalışma sırasında aşınması ve operatörün yeni kullanılan ekipmanlara aşina olmamasıdır. Pürüzlü yüzey düzeltildikçe bozuk kısımlar değiştirilir.
Alıştırma ayarından sonra operatör ekipmanın kullanımına zaten aşina olur ve ekipmanın aşınma hızı kademeli olarak yavaşlar. İkinci aşama normal aşınma aşamasıdır, aşınma hızı yavaştır ve ekipman en uygun durumdadır. Bakım ve onarımına, denetimlerin güçlendirilmesine, ani arıza oluşumunun önlenmesine ve kullanım süresinin uzatılmasına dikkat edilmelidir. Üçüncü aşama yoğun aşınma aşamasıdır. Ana parçaların aşınma seviyesi normal kullanım sınırına ulaştı.
Bu aşamada üretim verimliliği düşer ve arıza sayısı artar. Mekanik ekipmanların kullanımında daha fazla tespit, arızaların zamanında tespit edilmesi, önleyici, tamir ve değiştirme yapılması gerekmektedir. Pişmiş gıda üretim işletmeleri, pişirme ekipmanlarının bakım ve onarımına dikkat etmeli, gıda makine ve ekipmanlarının servis ömrünü uzatmalı, normal üretim üretimini sağlamalı, güvenli üretime ulaşmalı ve işletmeleri karlı hale getirmelidir.
