Gıda işleme makinelerinin gıdaya ikincil kirliliği son derece ciddidir ve gıda işleme makinelerinin önlenmesi ve kontrolü, gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için önemli önlemlerden biridir.
1. Gıda kalitesini etkileyen faktörler
Gıdanın kalitesi insanların fiziksel ve zihinsel güvenliğiyle ilgilidir. Kaliteli ve kaliteli gıda üretmek için üç unsurun olması gerekir: (1) nitelikli personel; (2) makul süreç tarifleri ve işletim prosedürleri gibi GMP işletim prosedürlerine uygun yazılım. Nitelikli hammadde ve yardımcı malzemeler, çeşitli spesifikasyonlar ve yönetim sistemleri; (3) Nitelikli üretim ortamı ve üretim koşulları da dahil olmak üzere QS sıhhi üretim donanımına uymak ve gerekli tesis ve ekipmanı karşılamak.
2. Üretimde kirliliğin önlenmesi ve kontrolü için gıda ekipmanlarının anlamı
Yukarıdakilerden yola çıkarak üretim ortamı, üretim koşulları ve ekipmanı, gıdanın kalitesini etkileyen unsurlardan biridir. Gıda üretiminde, üretim ortamının ve üretim koşullarının kirlenmesi genel olarak mikroorganizmaları, tozu, partikülleri, korozyonu, hataları ve çapraz bulaşmayı içermektedir. Gıda işleme makinelerinin üretimde kirliliğin önlenmesi ve kontrolü açısından iki anlamı vardır. İlk işleme makinesinin kendisi gıdayı kirletmez ve çevreyi kirletmez; ikincisi kirliliği kontrol altına alacak etkili araçlara sahip olmalıdır. Bu amaçla GMP, doğrudan gıda üretimine dahil olan işleme makinelerine yönelik bir dizi yol gösterici düzenleme yapmıştır. Temel nokta gıdanın kalitesinin sağlanması, üretim sürecinde gıdada oluşabilecek, çevre ve insan sağlığını etkileyebilecek çeşitli kirliliklerin önlenmesidir. Tehlike ve diğer faktörler. Bu nedenle, gıda işleme makinelerinin tasarımı GMP gerekliliklerine uygun olmalı, kirlilik faktörlerini azaltmalı ve kirliliğin iyi bir şekilde önlenmesine ve kontrolüne sahip olmalıdır. Devlet, gıda işletmelerine zorunlu GMP sertifikası zorunluluğu getirmese de, gıda makineleri üreten işletmelerin, gıda işletmelerinin kirliliği önleyebileceği veya kontrol edebileceği veya kolayca kontrol edebileceği ekipmanlar olması gerekir.
