Ortak kalite sorunları bisküvi üretim hattı ve önleyici tedbirler
1.Yabancı madde karışması sorunu ve önleyici tedbirler
Bisküvi üretiminde ve ham ve yardımcı malzemelerin tedarik zincirinde operatörün saçları, plastik fırçalar, ambalaj malzemeleri ve sızdırmazlık ipleri, iğneler vb. yabancı maddelerin birbirine karışması kalite kazalarına neden olabilir.
Yabancı madde karışması problemini ortadan kaldırmak için yukarıdaki bağlantıların yönetiminin güçlendirilmesi, özellikle iğne gibi tehlikeli yabancı maddelerin karıştırılmasına özellikle dikkat edilmesi gerekmektedir. Muayene, kabul, revizyon gibi yönetim sistemlerini kurun ve uygulamaya koyun. Anahtar parçalarda mıknatıs veya metal algılama aletleri ve diğer aletler kullanılmalıdır.
Yabancı maddelerin karışmasını önlemenin en iyi yolu teknik iyileştirmedir. Buğdayın sürekli temizlenmesi ve bisküvilerin paketlenmesinden oluşan, sürekli boru hatları, tankerler, bisküvilerin depolanması, taşınması ve pişirilmesi için silolardan oluşan ve yabancı maddelerin karışma olasılığını büyük ölçüde azaltan sürekli bir üretim hattı. Fabrika çıkışı olmayan kalitesiz bisküvileri kullanırken içine yabancı madde karışmamasına dikkat ederek oranına göre ekleyin, aksi takdirde normal üretim etkilenecektir.
2. Aşırı kükürt dioksit standardı ve önleyici tedbirler
Bisküvilerdeki kalıntı kükürt dioksit esas olarak değiştirici sodyum metabisülfitin ayrışma ürünüdür. Bisküvi üretiminde hamurun uzayabilirliğini ve plastisitesini arttırmak için gıda şirketleri aşırı miktarda sodyum metabisülfit ekleyerek aşırı kükürt dioksite neden olabilir.
Bisküvilerde aşırı kükürt dioksitin önlenmesi için öncelikle un tedarikçilerinin yönetimini güçlendirmeli, istikrarlı ürün kalitesine ve iyi bir üne sahip un tedarikçilerini seçmeli ve malzemelerde kullanılan sodyum metabisülfit miktarını azaltmak için iyi bir maddi temel oluşturmalıyız. . İkinci olarak, sodyum metabisülfitin aşırı kullanımı sorununu ortadan kaldırmak için yasal standartlara uygun olarak sodyum metabisülfit kullanılmalıdır. Üçüncüsü, sodyum metabisülfit yerine biyolojik enzim preparatları kullanın. Enzim preparatlarının maliyeti nispeten yüksektir, ancak enzim preparatlarının kapsamının genişletilmesiyle üretim maliyetleri de azalacaktır.
3. Katkı maddelerinin yanlış kullanımı ve önleyici tedbirler
Giderek şiddetli hale gelen pazar rekabeti nedeniyle bazı bisküvi üretim şirketleri, maliyetleri azaltmak ve ürün tadını iyileştirmek için üretim sürecinde aroma gibi katkı maddeleri kullanıyor. Yanlış kullanılan ve katkı maddeleri nedeniyle suiistimal edilen bisküvileri çıplak gözle gözlemlemek zordur. Bu tür bisküvilerin tüketicilerin sağlığına zarar vermesi muhtemeldir.
Bu tür sorunların önüne geçebilmek için bisküvi üreten işletmelerin bir yandan öz disiplini güçlendirmesi, gıda katkı maddelerini ulusal yasa ve yönetmeliklere uygun şekilde sıkı bir şekilde kullanması, katkı maddelerini aşırı veya fazla kullanmaması gerekmektedir. Öte yandan, gıda düzenleme otoritelerinin, gıda katkı maddelerinin yasa dışı kullanımını ciddi şekilde cezalandırmak için yönetim çabalarını artırması gerekmektedir.
Shanghai HG（hengguang） Food Machinery Co.,ltd ., ana fabrikası 1970'li yıllarda inşa edilmiştir. Yaklaşık 40 yıllık tecrübesi boyunca tasarım ve üretim yemek makinesi
HG Bisküvi Üretim Hattı sert bisküvi, yumuşak bisküvi, sodalı bisküvi, sandviç bisküvi vb. bisküvileri üretebilen yeni nesil gelişmiş ekipmanlardır. Fırın ve makine gövdeleri tamamı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bu hat, büyük üretim kapasitesi, Kararlı çalışma, iyi görünümlü yüzey, kolay kullanım vb. karaktere sahiptir. DAHA FAZLA BİLGİ İÇİN,ZİYARET EDİN https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-prodüksiyon-line.html
