Son yıllarda gıda güvenliği söylentilerinin ortaya çıkması, gıda güvenliği çalışmalarında birçok soruna yol açmaktadır. Gıda güvenliği söylentilerinin yönetilmesi ve gıda güvenliği bilgilerinin düzenlenmesi sektörde bir fikir birliğine varmıştır. Yayınlanan vakalara göre, bu söylentilerin çoğu teknik açıdan yüksek değil ancak yine de birçok insanın kafasını karıştırıp kalabalığa yayarak küçük bir olumsuz sosyal etkiye neden olmuyor. Nedeni ne?
Sosyal psikoloji araştırması, söylentilerin iki temel koşulu gerektirdiğini ortaya çıkardı: olayların önemi ve bilgilerin belirsizliği. Gıda ithalatının doğasından yola çıkarak "insanlar gıdayı önce gökyüzüne alır" sözüyle, gıda güvenliğinin halk açısından önemi ortadadır. Yüksek ilgi altında insanlar dezavantajlardan kaçınmayı amaçlayan bir seçim mekanizması başlatacaklardır. Gıda güvenliğine ilişkin bilgiler olumlu sonuçlar doğuracak kadar yeterli ve açık olursa insanlar mutlaka olumlu eylemlerde bulunacak; eğer bilgiler yetersiz ve *düzensizse, kişi olayın gerçekliğini mevcut bilgilere dayanarak açıklayamıyorsa duygusaldır. Yapılan ilk seçim kaçınmaktır. Bu tür akıl dışı zihniyetin insanlık tarihinde hiç eksik olmamasının nedeni, özellikle söylentilerin maliyetinin, inanılmaz (olası) sonuçlarından daha fazla olduğuna inanıldığında, bunun insanın tercih içgüdüsü olmasıdır. Çok daha küçük olduğunda insanlar ilkini tercih etme eğilimindedir.
Tanınmış araştırma enstitüsü Nielsen Network tarafından gıda güvenliği bilgisi, davranışı ve ihtiyaçları üzerine hazırlanan özel bir araştırma raporu, halkın gıda güvenliğine olan ilgisinin %93,83'e ulaştığını, ancak gıda güvenliği bilimi bilgilerine ilişkin anlayışlarının yalnızca %47,73 olduğunu gösteriyor. Güçlü bilgi ihtiyaçları ile bilimsel bilgi eksikliği arasındaki çelişki, söylentilerin üretilmesi ve yayılması için koşullar sağlıyor. İnsanlar ayırt etme yeteneğinden yoksundur ve ilgili güvenilir bilgiye kolayca ulaşamazlar. Bu durumda "kendilerine inanmayı" seçeceklerdir. Bu, kirli amaçlara sahip insanlar tarafından kolaylıkla istismar edilir. İnsanların "inanmaya" eğilimli olduğu zayıflıkları yakalıyorlar ve sadece bazı materyaller hazırlayarak kolayca söylenti yaratabiliyorlar.
* Analiz, gıda güvenliği söylentilerinin iletişim sürecinde sıklıkla üç özelliğe sahip olduğuna inanmaktadır: biri etiketlemedir. Atasözleri genellikle "kanserojen", "zehirli" ve "zararlı" gibi etiketler taşıyarak alarm verici sözlerle güçlü uyaranlar yaratarak netizenlerin dikkatini çekiyor. 2018 yılındaki gıda güvenliği söylentilerinin ilk 10'unda yer alan "Starbucks kahvesi kanserojendir", "sarımsak güveci kanserojendir", "tuzdaki potasyum ferrosiyanür zehirlidir" klasik bir vakadır; ikincisi görselleştirmedir. Söylenti, "resimlere ve gerçeğe sahip olmanın" gerçekçi etkisini sürdürmek için bazı grafik ve görsel ifade araçlarını kullanmaya daha yatkın. İlk on vakadaki söylentiler çoğunlukla küçük videolar şeklinde; üçüncüsü sosyalleşmedir. WeChat ve Weibo gibi yaygın olarak kullanılan sosyal medya platformları, özellikle dedikoduların üreme alanı haline gelen sıkı sıkıya bağlı WeChat arkadaş çevresi, söylentilerin yayılmasında ana kanallar haline geldi. İlk makalede aktarılan verilere göre 2018 yılındaki yemek söylentilerinin %69'u WeChat üzerinden, %15'i ise Weibo üzerinden aktarıldı.
Halkın şöyle bir sözü vardır: Söylentiler çoğu zaman gerçeklerden sadece 1 metre uzaktadır. Bu da söylentinin gerçeğe yakın olma ihtimalinin yüksek olduğu anlamına geliyor. Bu "1 metrelik" kısa mesafenin içinde sanki her zaman görünmez, aşılmaz yüksek bir duvar varmış gibi görünür. Bu yüksek duvar, yetersiz bilgi nedeniyle örülüyor. Ne zaman söylentiler ortaya çıksa resmi yetkili bilgilerin genellikle bir süre geride kaldığını gördük. Bu gecikme süresi söylentilerin hızla yayılmasına fırsat veriyor, böylece dedikodular gerçeğin yüksek duvarlarla örtülmesi işini hızla tamamlayabiliyor. Açıkçası söylentileri temelden kontrol etmek ve insanların söylentilere inanmamasını sağlamak gerekiyor. * Önemli olan bilginin önündeki yüksek duvarları yıkmak, böylece bilimsel, doğru ve otoriter bilgiler net bir şekilde yayılabilir.
Söylentiler akıllılarda durur. "Durdurmanın" işi aslında bilgi kanalını açmak ve güvenilir bilgiyi yayınlamaktır. Peki "bilge adam" kim olabilir? Bunlardan ilki ilgili devlet dairesidir. Bu, denetimin güçlendirilmesini, güvenilir gıda güvenliği bilgilerinin zamanında yayınlanmasını ve kamu güveninin arttırılmasını gerektirir. Ayrıca, *Alimlerin bilimin ön saflarında yer alması, doğru bilgiyi kolay anlaşılır bir şekilde aktarması, bilimsel kör noktayı ortadan kaldırması; medyanın profesyonel ve sorumlu bir tutum sergilemesi, gıda güvenliğiyle ilgili gerçekleri objektif ve adil bir şekilde aktarması, kibirli olmaması, amplifikatör hakkında dedikodu yapmaması gerekir; İşletmelerin gıda güvenliği alt çizgisine, dürüstlük yönetimine sıkı sıkıya bağlı kalmaları, gıda güvenliği sorumluluğunu ciddiyetle yerine getirmeleri ve gıda güvenliği biliminin sosyal sorumluluğunu üstlenmeleri gerekiyor. Yalnızca bu hususları birleştirerek gıda güvenliği söylentilerini kaynağından yok edebiliriz.
