Bisküvi rulo oluşturma ve baskı oluşturma prensibi arasındaki fark nedir?

Bisküvilerin ana hammaddesi buğday unu ve şeker, yağ, yumurta ve süt ürünleri gibi ek malzemeler eklenir.

Farklı tariflere ve üretim süreçlerine göre, tatlı bisküviler iki kategoriye ayrılabilir: sert bisküviler ve gevrek bisküviler.

Zor bisküvilerin özelliği, izlenimlerin çoğunlukla içbükey olması ve yüzeyde pin delikleri olmasıdır.

Ürünün yüzeyi düz ve pürüzsüzdür, kesit yapısı hiyerarşiktir ve benzersiz özellikleri olarak çiğneme, çiğnenmiş ve gevrekken gevrek bir his vardır.

Sert bisküvilerdeki şeker ve yağ kombinasyonu kısa bisküvilerinkinden daha düşüktür.

Genellikle şekerin% 30'undan daha az ve yağın% 20'sinden daha azını kullanın.

Gevrek bisküvilerin özelliği, izlenimin çoğunlukla kabartmalı, patern açık olması ve yapının iyi olmasıdır, bu da unun% 14 ila% 30'udur. Gevşek tatlılığa sahip bazı özel ürünler için, yağ miktarı yaklaşık%50 kadar yüksek olabilir.

Gevrek bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağ kullanın, gevşeyen maddeler ve diğer yardımcı malzemeler ekleyin ve soğuk toz proses tozu ayarlaması, rulo presleme, rulo baskısı veya yumruklama ve pişirme ile şekli yapın. Şekillerin çoğu kabartmalıdır ve kesitsel yapı, gözenekli doku ve gevşek tadı olan yiyecekleri pişirir.

Tereyağı bisküvileri, yay soğan bisküvileri, susam bisküvileri, beze bisküvileri vb.

Sert Bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağı alın, hacim ajanları, geliştiriciler ve diğer yardımcı malzemeler ekleyin ve sıcak toz proses tozu ayarlaması, rulo presleme, rulo kesme veya yumruklama ve pişirme ile yapılan desenler çoğunlukla gravür, görünüşte pişmiş gıdaları pürüzsüz, düz yüzey, pin delikleri, katmanlı çapraz kesit ve hevesli tat.