Kek atık ısısının akıllıca kullanılması, genellikle pişmiş keklerin kavrulması kolaydır, bunun temel nedeni kekin sıcaklığın kenarında kullanılmasıdır. Kek pişmemiş gibi göründüğünde kekin yan tarafındaki ısı ortasını olgunlaştırmaya devam edebilir. Böylece Kek üretim hattı kek piştikten sonra kapatılabilir. Pastanın kavrulmasını ve çökmesini önlemek için pastayı bir saat kadar fırında bırakın.
Suda pişirmeyi ve suda pişirmeyi hayal etmek zor. Pastayı eşit bir şekilde pişirmek istiyorsanız ve yüzey büyümüyorsa, etkili yol suda pişirmektir. Daha büyük bir pişirme kabı bulun, kaynar suya koyun ve pastayı pişirme kabına koyun. Bu, suyun terlemesini sulandırabilir ve keki kaynatabilir.
Bir pastanın içine peynir koyup cheesecake yaptığınızda, ister İtalyan cheesecake ister geleneksel cheesecake yapıyor olun, yağı alınmış peynir kullanmayın. Az yağlı veya yağsız peynir seçin. Pastanın sabitlenmemesine neden olabilir. Ayrıca sert peynir yerine panelenmiş peynir kullanmayın. Bu aynı zamanda pastanın kabarmasına da izin vermez.
Krema ve peynir yapmak için karıştırmadan önce krem peynir oda sıcaklığında kullanılmalı, daha sonra krema ve peynir karıştırılmadan önce oda sıcaklığına konulmalıdır, aksi takdirde pişen kekin içinde bir parça kek kalacaktır. Soğuk krem peynirle aşırıya kaçmak da kolaydır. Kek bulamacında çok fazla hava olması, kekin yüzeyinde küçük kabarcıkların oluşmasına neden olabilir. Genellikle krem peynir ayrı ayrı karıştırılır.
Yumurtaları karıştırmadan önce, ayrıca yumurtaları karıştırmadan önce oda sıcaklığına koyun, kullanmanız gerekinceye kadar beklemeyin. Yumurtaları eklerken tek tek ekleyin. Her birine bir tane ekleyin ve ardından diğerini ekleyin. Malzemeleri karıştırırken, eşit şekilde karıştırılabilmesi için kremayı kasenin duvarından kazımayı unutmayın.
