Tatlıların renkli dünyasında, yumuşak ve hassas dokusu ve çok çeşitli lezzetleri ile İsviçre Rulosu, tüketiciler arasında her zaman favori olmuştur ve tatlı dükkanlarında ve fırınlarda popüler bir ürün haline gelmiştir. Ama bunu nasıl büyük ölçekte üretebiliriz?
Bugün tanıtılan İsviçre rulo üretim hattı sadece etkili bir şekilde Avrupa tarzı İsviçre rulo kekleri üretmekle kalmaz, aynı zamanda ağız sulandıran kesilmiş kekler de yaparak gıda üretimi işletmeleri için daha fazla olasılık ve fırsatlar getirebilir. Ardından, sıradan malzemeleri nasıl lezzetli İsviçre rulolarına dönüştürdüğüne ve keklere nasıl dönüştüğüne derinlemesine bakalım.
Dökme ve pişirme, lezzetli yolculuğa başlama
Üretim hattı, özenle hazırlanmış kek hamurunu doğrudan işlenmiş ve yağlanmış bir çelik kayışa dökmektir. Bu ince yağ filmi tabakası sadece kekin yapışmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda pastaya eşsiz bir aroma da verir. Daha sonra, hamuru taşıyan çelik kayış yavaşça yüksek sıcaklık pişirme alanına girer. Orada, eşit dağıtılmış ısı kaynakları kek hamurunu her yönden çevreler ve uygun bir sıcaklıkta kademeli olarak harika değişikliklere uğrar. Fırın ilerledikçe, hamurdaki nem yavaş yavaş buharlaşır, protein pıhtılaşır, nişasta jelatinize olur ve başlangıçta akan meyilli yavaş yavaş katılaşır ve şekil alır, bir şerit şeklinde yumuşak ve elastik bir kek oluşturur.
Akıllı dönüş, benzersiz taşıma
Kek şeridi pişirme alanındaki ilk dönüşümünü tamamladığında, üretim hattının sonuna ulaşır. Burada, kek şeridi hafifçe kazınır ve daha sonra benzersiz bir dönüş ve taşıma işleminden geçer. Kazandıktan sonra, kek şeridi hızla yağ püskürtülür. Bu yağ tabakası sadece kekin nemini ve parlaklığını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda sonraki işlem için daha iyi koşullar da sağlar. Ardından, kek şeridi aşağıdan taşıma sistemine geri döner. Bu işlem sırasında akıllıca döner, başlangıçta yukarı bakan tarafı aşağı doğru ve aşağı bakan tarafı yukarı doğru yapar. Böyle bir dönüş tasarımı, pastanın sadece her iki tarafta daha eşit bir şekilde ısıtılmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sonraki işlem adımlarının temelini oluşturur.
Kesin kesim, yaratıcı dolgu
Dönüş ve taşıma işlemini tamamlayan kek şeridi, doldurma istasyonunun altındaki konuma tekrar geri döner. Şu anda, bir rampa ile çalışma platformuna kaldırılacak ve önemli kesme ve doldurma aşamasına girecektir. İlk olarak, kek şeridi uzunlamasına tek tip şeritler halinde kesilecektir. Bu şerit şeklindeki kekler, giyinmeyi bekleyen, muhteşem dönüşümlerinden geçmeyi bekleyen küçük modeller gibidir. Daha sonra, her kek şeriti arasında tam olarak enjekte edilecektir. Dolguyu enjekte ettikten sonra, personel pasta şeritlerini aralıklarla tek tek çevirecek ve bitişik şerit üzerine bastıracak ve sonra biraz sıkıca basacaktır. Bu şekilde, iki kek katmanı arasında sandviçlenmiş zengin bir dolgu ile zengin lezzetler ve farklı katmanlarla bir kombinasyon oluşur. Son olarak, enine kesimden sonra, eşit boyutta ve estetik açıdan hoş İsviçre Rulo kekleri doğar. Kesik kek yapmanız gerekiyorsa, düzgün şekilli kesilmiş kek elde etmek için uzunlamasına kesimden sonra doğrudan enine kesim yapmanız gerekir.
Böyle bir İsviçre rulo üretim hattı, sürekli ve otomatik üretim yapabilen, tartışılmaz bir tatlı yapım ustası gibidir. Saatlik çıkışı yüzlerce veya daha fazlasına ulaşabilir, belirli çıkış ekipman modeline ve konfigürasyonuna göre değişir. Kısa sürede piyasaya çok sayıda ürün sağlayabilir, büyük süpermarketlerden, tatlı zincirlerinden, fırınlardan vb. İsviçre ruloları için büyük ölçekli talepleri kolayca karşılayabilir.
