Birkaç gün önce Çin Gıda Bilimi ve Teknolojisi Topluluğunun 16. Yıllık Toplantısı ve 10. Çin-ABD Gıda Endüstrisi Kıdemli Forumu Hubei Eyaleti, Wuhan'da başladı. Çin'in toplam çıktı değeri yemek makinesi 1978'de 47,2 milyar yuan'dan 2018'de 12 trilyon yuan'a yükselebilir ve bu da gıda teknolojisinin yenilikçi gelişimiyle yakından ilgilidir. İçerdekiler gelecekte Çin'in gıda endüstrisinin de çeşitli gelişme eğilimleri göstereceğini söyledi. Bu, gıda ekipmanı imalat endüstrisine ne gibi yeni geliştirme zorlukları getirecek?
Gıda sentetik biyolojisinin gelişimi
Sentetik biyoloji, 21. yüzyılda yeni gelişen bir disiplindir. Sentetik biyolojik teknoloji olgunlaşmaya devam ettikçe karmaşık organizmaların gelişimi mümkün hale gelir. Günümüzde sentetik biyolojinin gıda alanındaki araştırmaları sürekli derinleşiyor ve bu yıl ateşin yapay eti de bunlardan biri. Şu anda birçok yerli işletme ve araştırma kurumu yapay et ürünlerini piyasaya sürmeye başladı ve listelenen bazı yapay et şirketlerinin konsept stokları artmaya devam etti.
Günümüzde piyasada bulunan yapay etlerin çoğu soya fasulyesi ve bezelye gibi proteinlerden üretiliyor ancak bitkisel proteinli etin fasulyemsi kokusu hayvan etine yaklaşmayı zorlaştırıyor. Bilimsel araştırmacıların açıklamasına göre, ekipmanın ayrılması ve ekstraksiyonu, esas olarak asetaldehit bazlı balık aromalı maddelerin bitkisel proteinlerden ayrılmasını sağlayabilir. Bu bağlamda, ilgili ekipman üreticilerinin, yapay etin koku problemini çözecek şekilde, ekipmanın balık benzeri maddeyi ayırırken üründeki proteini tutabilmesi için ekipmanın ayırma verimliliğini daha da artırması gerekmektedir.
Kişiye özel gıda üretimi
Çin ekonomisinin hızlı gelişimi, insanların yaşam standartlarının iyileşmesine yol açtı. Aynı zamanda tüketicilerin gıda talebi de çeşitlendi ve kişiselleşti. Üretim işletmeleri için esnek ürün üretimi yeni bir talep haline geldi. Esnek üretim, esas olarak, oldukça esnek üretim ekipmanlarına dayanan, birden fazla çeşitten ve küçük partilerden oluşan üretim yöntemlerini ifade eder. İşletmelerin ürün üretimini hızlı bir şekilde dönüştürmelerine yardımcı olabilir, böylece işletmeler pazar talebine hızla uyum sağlayabilir, böylece üretim kapasitesini daha da optimize edebilir ve işletmelerin ekonomik faydalarını artırabilir.
Ekipman üreticileri, ekipman üretirken ekipmanın esnek üretim kapasitesinin arttırılmasına da dikkat etmelidir. Her şeyden önce, ekipmanın genel tasarımını optimize etmeli ve ekipman parçalarının hassasiyetini arttırmalıyız, böylece bir arıza meydana geldiğinde hızlı bir şekilde onarılıp tekrar çalışır duruma getirilebilsinler. İkincisi, ekipmanın esnekliği ve üretim hattının bağlantı kapasitesi iyileştirilir, böylece ekipman dinamik olarak birleştirilmiş bir üretim hattı oluşturabilir, üretim işletmesinin yatırım maliyeti azaltılabilir ve üretim döngüsü kısaltılabilir.
Gıda ekipmanlarının akıllı üretimi
"Endüstri 4.0"ın gelişiyle birlikte zeka, gıda endüstrisinin yükselen trendlerinden biri haline geldi. Birçok üretim şirketi akıllı kimya tesislerinin inşasına odaklanmaya başladı. Akıllı bir kimya fabrikası kurmak için akıllı gıda makinelerinin desteği vazgeçilmezdir. Bu bağlamda ekipman üreticilerinin, ekipmanın daha yüksek bağımsız üretim ve işletme kabiliyetine sahip olması için yapay zeka teknolojisi, internet teknolojisi vb. ekipmanların entegrasyonunu derinleştirmesi gerekmektedir.
Akıllı ekipman, üretim hattının ayarlanması için veri desteği sağlamak üzere üretimdeki tüm verileri zamanında kaydedebilir. Bu çalışma verilerinin birikmesi aynı zamanda ekipmanın öngörücü bakım yeteneklerini geliştirmesine de yardımcı olabilir ve böylece ekipman arıza oranını azaltabilir. Ayrıca otomasyon seviyesinin iyileştirilmesi nedeniyle işletmelerin işgücü maliyetlerini azaltabilir, üretim verimliliğini daha da artırabilir ve gıda güvenliği sorunlarını önleyebilir.
