Kek üretim hattı, ticari fırınlar tarafından minimum insan emeğiyle çeşitli fırınlanmış ürünler oluşturmak için kullanılır. Üretimi artırmak ve üretim verimliliğini artırmak isteyen şirketler için önemli bir araçtır.
Bu hat, tüm çeşitler için minimum manuel girdi ve optimum kalite ile çeşitli pandispanya kekleri, kekler, Madeleine'ler, kremalı kekler ve İsviçre ruloları üretebilir.
Hazırlık
Pastalar, iş promosyonlarından evcil hayvan doğum günlerine kadar her türlü olayı kutlamanın lezzetli bir yoludur. Çeşitli şekillerde, boyutlarda ve tarzlarda yapılabilirler. Ticari kek pişirme, özel ekipman gerektiren karmaşık bir işlemdir. Paslanmaz çelik ağ filtreleri gibi gıda işleme filtreleri, kek üretim hattı ekipmanlarının temel parçalarıdır.
Pasta yapma süreci, hamurun hazırlanmasından pişirmeye, doldurmaya ve süslemeye kadar çeşitli adımları içerir. Hazırlama aşamasında hamur karıştırılarak kalıplara dökülür. Daha sonra istenilen sıcaklık ve süre ayarlarına göre pişirilir. Pişirme işleminin ardından kek süslenmeden önce soğutulur.
Tam otomatik bir endüstriyel kek üretim hattı pandispanya, İsviçre ruloları, kap kekler ve Jaffa kekleri dahil olmak üzere çok çeşitli ürünler üretebilmektedir. Bu hatlar aynı zamanda makinenin yalnızca tavanın iç kısmına püskürtme yapmasına olanak tanıyan, ürün israfını ve temizleme süresini azaltan hedefli bir tava yağlayıcıyla da donatılabilir.
Pişirme
Ticari fırınlar genellikle keklerini, havayı karışıma hapseden bir karıştırıcıda karıştırır; bu karıştırıcı, kekin kabarmasına yardımcı olmak için eklenen kabartma maddesiyle birlikte çalışır. Hamur hazır olduktan sonra pişirme kalıplarına boşaltılır. Kalıplar fırına gönderilmeden önce şekil, ağırlık ve seviye açısından kontrol edilir.
dolgu
Doldurma işlemi birçok ürün için önemlidir. Bu adım hamura krema, çikolata veya reçel eklenmesini içerir. Bu, nihai ürüne doku ve lezzet katabilir. İşlem genellikle otomatiktir.
Bir kek hattına ayrıca her kekin ortasını bir iğneyle otomatik olarak dolduran bir iç doldurma makinesi de takılabilir. Bu, zamandan tasarruf sağlar ve daha fazla çeşit kek yapılmasına olanak tanır.
Kek üretim hattı, hamur karıştırma makinesi, hamur enjeksiyon makinesi, fırın fırını, kalıptan çıkarma makinesi, yağ püskürtme makinesi ve UV sterilizasyon konveyörlerini içeren komple bir sistemdir. Optimum gıda hijyeni ve yüksek üretim verimliliği ile farklı türde ayı kekleri, cupcakes, madeleine ve kremalı kek üretebilmektedir. Modüler bir sistem olup, ilave makineler eklenerek kolayca genişletilebilir.
Dekorasyon
Pastanın bir promosyonu, yıldönümünü veya doğum gününü kutlamak için kullanılmasına bakılmaksızın, onu uygun şekilde dekore etmek önemlidir. Bu süreç çok fazla beceri ve pratik gerektirir. Ayrıca özel alet ve ekipman gerektirir.
En iyi endüstriyel fırın ekipmanları, keklerde pürüzsüz ve eşit bir yüzey elde etmek için tasarlanmıştır. Bu, süslemelerin ortalanmasını ve tüm kenarların pürüzsüz olmasını sağlamaya yardımcı olabilir. Ayrıca herhangi bir çatlak veya kırılmanın önlenmesine de yardımcı olabilir.
GEA, fırınların mükemmel dokulu, hafif ve lezzetli kekler üretmesine yardımcı olacak çeşitli çözümler sunmaktadır. Bunlar arasında hamur ve krema hazırlama, doldurma, dekorasyon ve soğutma için çözümler sunan yenilikçi pişirme hattı yenilikleri yer alıyor. Bu yenilikler çok çeşitli kekler, hamur işleri, puflar ve İsviçre ruloları üretmek için kullanılabilir. Bu sistemler modülerdir ve üretim kapasitesini artırmak için ilave konveyör tabanlı depozitörlerin veya püskürtme ünitelerinin eklenmesine olanak tanır.
Ambalajlama
Büyük ölçekte kek üretimi çocuk oyuncağı değildir. Kapsamlı endüstriyel pişirme ekipmanı gerektiren karmaşık bir süreçtir. Tüketici trendlerine ayak uydurabilmek için üreticilerin formatları hızla değiştirebilen çok yönlü hatlara ihtiyacı var.
