Yer fıstığı geniş üretim yelpazesine sahip bir fındıktır. Yağ, protein, vitamin gibi besinler açısından zengindir ve yaşlanma karşıtı, öksürük nemlendirici, hemostaz, koroner kalp hastalığını önleme gibi sağlık etkilerine sahiptir. Sağlıklı bir gıda maddesi olarak yer fıstığı, çeşitli besleyici, lezzetli, sağlıklı ve güvenli gıdalara dönüştürülebilir. Fıstıklı bisküvi de bunlardan biri.
Fıstıklı bisküviler iyi beslenme ve sağlık fonksiyonu, uygun tüketim, uzun raf ömrü vb. özelliklere sahiptir ve pazar beklentisi iyidir. Ancak fıstıklı bisküviler bakteri ve küf gibi mikroorganizmalar tarafından kolaylıkla kirlenebilmekte ve aşırı koloni sayısı, küflü bozulma gibi gıda güvenliği sorunları yaşanmaktadır.
HACCP gıda güvenliği yönetim gövdesi ve dinamik hava dezenfeksiyon teknolojisini kullanarak dinamik hava sterilizasyon makinesini kullanarak, gıdanın mikrobiyal kontaminasyonunu önleyebilir ve fıstık bisküvilerinin küflenmesini ve bozulmasını önleyebilir, böylece fıstık bisküvilerinin raf ömrünü uzatabilir.
Bisküvi, çıtır tadı olan bir çeşit fırın yemeğidir. Ana hammadde olarak unu, şekerli veya şekersiz, yağ ve diğer hammaddeleri kullanıyor. Toz haline getirilir (veya hamur haline getirilir), fermente edilir (veya fermente edilmez), şekillendirilir, fırınlanır vb. İşlenir.
Bisküvilerin pek çok çeşidi bulunmakta olup, bisküvi çeşitleri de çeşitli türlere ayrılmaktadır. Örneğin fıstık taneleri ile yapılan bisküvilere fıstıklı bisküvi, fındıklara fındıklı bisküvi, kestanelere ise kestane bisküvisi denilebilir.
Fıstıklı bisküvi üretimi için malzemeler: un, beyaz şeker, salata yağı, su, fıstık çekirdeği, kabartma tozu.
Fıstıklı bisküvi üretimi için çalışma noktaları——
1. Yer fıstığı bisküvilerini işlemek için hammadde olarak normal görünüme sahip ve tuhaf kokusu olmayan yer fıstığı çekirdeklerini seçin.
2. Fıstık çekirdeklerini blendere koyun, su ekleyin, karıştırın ve fıstık çekirdeklerindeki tozu yıkayın.
3. Yer fıstığı çekirdeklerini sudan ayırdıktan sonra fırında kurutun. Daha sonra fıstık unu hazırlamak için fıstık çekirdekleri ezildi.
4. Yer fıstığı bisküvilerini işlemek için hammadde olarak normal renkte, tuhaf kokusu olmayan ve böcek içermeyen unu seçin.
5. Unu, beyaz şekeri, suyu, karbonatı ve sofra tuzunu temiz bir karıştırıcıya koyup iyice karıştırın. Mikser, mikroorganizmaları öldürmek ve ekipmanın sanitasyonunu iyileştirmek için önceden çift çekirdekli ozonlu su ile temizlenebilir.
6. Yukarıdaki malzemelerin içine fıstık tozunu ve salata yağını koyun, iyice karıştırarak fıstıklı bisküvi hamuru hazırlayın.
7. Birkaç fıstıklı bisküvi yeşillikleri elde etmek için hamuru yuvarlayın ve şekillendirin.
8. Fıstık yeşili bisküviyi fırına koyun, uygun sıcaklığı ve süreyi seçip pişirin. Pişirme sırasında sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde kurabiyeler kavrulur; ancak sıcaklık çok düşük olmamalıdır, aksi takdirde kurabiyeler pişmeyecek ve kurabiyelerin içindeki mikroorganizmalar ölmeyecek, bu da fıstıklı bisküvilerin sonraki raf ömrü boyunca küflenmesine neden olacaktır.
9. Pişen fıstıklı bisküvileri fırından çıkarıp soğuması için soğutma atölyesine gönderin.
10. Soğuyan fıstıklı bisküvileri hızlı bir şekilde plastik bir tepsiye paketleyin, ardından plastik tepsiyi bir plastik torbaya koyun ve zamanında kapatın. Kullanılan ambalaj malzemeleri ilgili gıda ambalajı güvenlik standartlarını karşılamalıdır.
11. Kapalı fıstıklı bisküvilerin duyusal, mikrobiyal, ağır metal, besin etiketi ve diğer göstergeleri test edilir. Denetimden geçen fıstıklı bisküviler bitmiş ürün olarak depolanacak ve muhafaza edilecektir.
