Pişirme sırasında bisküvilerin bozulması nasıl önlenir?

1. Kabartma tozu kullanımı

Lütfen kurabiye hamuruna kabartma tozu eklememeye dikkat edin. Süslenmesi gereken bisküvilerin yapımında bunu atlayın ve artık hiç de gerekli değil.

2. Fırın sıcaklığı

Fırın sıcaklığının doğru olduğundan emin olmak için bir fırın termometresi kullanın. Fırın sıcaklığı çok düşük olursa bisküviler yavaş şekillenecek ve bu da bisküvilerin deforme olmasına yol açabilecektir. Ayrıca pişirme işlemi sırasında gözlem yapmak için fırın kapağını sık sık açarsanız bu da sıcaklık dalgalanmalarına neden olacak ve bisküvi oluşumunu etkileyecektir.

3. Malzemeleri karıştırırken aşırıya kaçmayın

Şeker ve tereyağını karıştırırken bu adım genellikle kurabiye yapımının ilk adımıdır, çok uzun sürmez. Şeker ve yağın aşırı karıştırılması, karışımın çok fazla hava içermesine neden olacaktır. Genellikle malzemeleri eşit şekilde karıştırdıktan sonra duruyorum.

4. Doğru malzeme ölçümü

Pişirme bir "bilimdir" ve malzemelerin yanlış ölçümü nihai sonucu doğrudan etkileyecektir. Örneğin, çok fazla şeker hamuru etkileyecektir, şeker çözündüğünde sıvılaşacak, çok fazla sıvı hamurun yumuşamasına neden olacak ve bisküviler daha ince ve daha büyük hale gelecektir.

5. Tereyağı kullanımı

Hamurun içindeki sıvıdan bahsetmişken, aldığınız tereyağının nem oranı da bisküvilerin incelmesine ve deforme olmasına etkendir.