Genel olarak şişirilmiş makinelerdeki şişirme teknolojisi gıda üretim hattı ekipmanları endüstri genellikle aşağıdaki özelliklere sahiptir. Gıdadaki nişastanın dekstrin ve şekere ayrıştırılması işleminden sonra şişirme makinesi genellikle insanların sindirim organlarında meydana gelir, yani insanlar yemek yedikten sonra boşluğa koyduklarında tükürükteki amilazın etkisi nişastanın oluşmasına neden olabilir. parçalanır, dekstrin, maltoz haline gelir ve sonunda vücut tarafından emilen glikoz haline gelir.
Şişirme teknolojisi, gıda ağız boşluğuna girmeden önce nişastanın bir çatlama sürecine girmesine neden olan bir amilaz görevi görür. Bu anlamda şişirme cihazı sindirim organlarını uzatmakla eşdeğerdir. Bu, vücudun gıdanın sindirim sürecini artırır ve şişirilmiş gıdanın sindirimi ve emilim oranını artırır. Dolayısıyla şişirme teknolojisinin bilimsel ve ideal bir gıda işleme teknolojisi olduğu, gıdanın şişirilmesinden sonra gıdanın yapısının kullanıcı tarafından daha kolay emildiği düşünülebilir.
Şişirilmiş gıda makinelerinin şişirme teknolojisinin bir diğer özelliği de nişastayı tamamen jelatinleştirebilmesidir. Geçmişte gıdayı olgunlaştıran fırınlama, pişirme vb. sıcak işleme teknolojisi aynı zamanda gıdanın ham nişastasını yani beta nişastasını alfa adı verilen alfa nişastasına dönüştürebiliyordu. Ancak ürünler bir süre bekletildikten sonra, zaten genişlemiş olan alfa nişastası tekrar beta nişastasına küçülür ve buna "gençleştirme" veya "yaşlandırma" adı verilir. Bu, nişasta içeren tüm gıdalarda yaygın olarak görülen bir olgudur. Bu besinlerin "yaşlanması" sonrasında vücut şekli sertleşir, tadı bozulur ve sindirilebilirliği azalır. Bunun nedeni nişasta alfasının eksikliğidir.
Şişirilmiş gıda makinelerinin şişirme teknolojisi, nişastayı tamamen jelatinleştirebilir ve nişasta haline gelen alfa nişastası yerleştirildikten sonra beta nişastasına geri döndürülemez, böylece gıda yumuşaklığı, iyi tadı ve yüksek sindirilebilirliği korur; bu da diğerlerine göre daha üstündür. şişirme teknolojisi. Diğer fiziksel işleme yöntemlerinin bir başka özelliği de iri taneli işleme için yeni bir işleme alanı açıyor.
