Bisküvi üretim hattı bisküvi kalıplama makinesi, tünel tipi sıcak hava sirkülasyonlu elektrikli fırın, yağ enjeksiyon makinesi, torna makinesi, soğutma hattı, bisküvi bitirme makinesi, bisküvi sıkma makinesi ve paketleme platformundan oluşmaktadır. Hattın tamamı CPU modülleri tarafından kontrol ediliyor ve beslemeden üç geçişli presleme, kalıplama, şeker eleme, taşıma, atık ve geri dönüşüme kadar kompakt bir yapıya ve yüksek derecede otomasyona sahip, arkaya monteli bir motorla çalıştırılıyor. Pişirme, yağ püskürtme, soğutma ve diğer mekanik ve elektriksel entegrasyonlar otomatik olarak tamamlanır.
Bisküvilerin ana hammaddesi, şekerler, yağlar, yumurtalar, süt ürünleri ve diğer yardımcı maddelerle desteklenen buğday unudur. Farklı formülasyonlara ve üretim süreçlerine göre tatlı bisküviler iki kategoriye ayrılabilir: sert bisküviler ve çıtır bisküviler. Sert bisküviler, yüzeyinde iğne delikleri bulunan içbükey bir desenle karakterize edilir. Ürün pürüzsüz bir yüzeye, katmanlı kesit yapısına ve çiğnerken gevreklik hissine sahiptir. Çiğnenebilir ve gevrek olması benzersiz özellikleridir. Sert bisküvilerde şeker ve yağ kombinasyonu çıtır bisküvilere göre daha düşüktür. Genellikle %30'dan az şeker ve %20'den az yağ kullanılır. Çıtır bisküviler, un içeriğinin %14 ila %30'unu oluşturan kabartmalı desenler, farklı desenler ve yoğun yapıyla karakterize edilir. Hafif tatlı tadı olan bazı özel ürünler için kullanılan yağ miktarı yaklaşık %50 kadar yüksek olabilir.
1. Çıtır bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağdan yapılan, gevşetici maddeler ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği ve soğuk un karıştırma, yuvarlama, rulo baskı veya delme, pişirme gibi soğuk un prosesi yoluyla yapılan pişmiş yiyecek. şekli çoğunlukla kabartmalı, kesit yapısında gözenekli bir yapıya sahip, tadı gevşek. Tereyağlı bisküvi, soğan aromalı bisküvi, susamlı bisküvi, yumurtalı gevrek bisküvi vb.
2. Sert bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağın kullanıldığı, yumuşatıcı maddeler, geliştiriciler ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği fırınlanmış yiyecek. Karıştırma, yuvarlama, silindirle kesme veya baskı ve sıcak un işlemiyle pişirme sonrasında şekiller çoğunlukla içbükeydir, pürüzsüz bir görünüme, düz bir yüzeye, iğne deliklerine, katmanlı bölümlere ve gevrek bir tada sahiptir. Sütlü kek, vanilyalı kek, yumurta aromalı kek, Mary keki, Boston keki vb.
3. Fermente (Soda) Kek: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağ, gevşetici olarak maya ve çeşitli yardımcı malzemelerden yapılan, çıtır çıtır pişirilen bir yiyecektir. Fermantasyon, un karıştırma, yuvarlama, laminasyon ve fırınlama yoluyla yapılır ve fermente ürünlerin eşsiz aromasına sahiptir. Çikolata rafları olarak da bilinen fermente kekler, formüllerine göre tuzlu fermente kekler ve tatlı fermente kekler olarak ikiye ayrılır.
4. İnce ve Çıtır Bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağdan yapılan, baharat ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği, daha sonra karıştırılıp kalıplanarak pişirilen ince ve çıtır bir fırınlama yemeğidir.
5. Kurabiye: Ana hammaddesi buğday unu, şeker ve süt ürünleri olan, üzerine su itici madde ve diğer yardımcı maddeler ilave edilen, yüzeyinde üç boyutlu desenler veya düzenli dalgalanmalar bulunan, yağ oranı yüksek, çıtır çıtır pişmiş gıdayı, ve unla harmanlanır. Ekstrüzyon, ekstrüzyon ve çelik tel kesme yöntemlerinden biri kullanılarak oluşturulur.
6. Sandviç bisküvi: İki bisküvinin arasına ana madde olarak şeker, yağ veya reçel eklenerek yapılan sandviç fırınlanmış yiyecek. Weihua bisküvisi: Buğday unu (yapışkan pirinç unu) ve ana ham madde olarak nişastadan yapılan, çıtır pişmiş bir yiyecektir. malzemeleri, emülgatör, gevşetici madde ve diğer yardımcı malzemeleri eklemek, karıştırmak, dökmek ve pişirmek. Waffle olarak da bilinir.
7. Yumurtalı yuvarlak bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker, yumurtadan elde edilen, gevşek madde, esans ve diğer yardımcı malzemelerin ilave edildiği ve karıştırılarak pişirilen, halk arasında yumurta bazlı bisküvi olarak bilinen, çıtır pişmiş bir besindir. bulamaç haline getirilir, dökülür ve pişirilir.
8. Tavuk ruloları: Ana hammaddeler olarak buğday unu, şeker, yumurtadan yapılan, gevşek maddeler, öz ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği ve karıştırıldığı, karıştırıldığı (fermente edilmiş veya fermente edilmemiş), bulamacın döküldüğü veya asıldığı ve pişirildiği çıtır pişmiş yiyecek. Rulo.
9. Yapışkan çiçekli bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yağdan yapılan, hamurun karıştırılması, kalıplanması, pişirilmesi, soğutulması yoluyla süt ürünleri, yumurta ürünleri, gevşetici maddeler, baharatlar ve diğer yardımcı malzemelerin eklendiği gevşek pişirilmiş yiyecek. , yüzeye montaj ve kurutma.
10. Kabarcıklı Bisküvi: Ana hammadde olarak buğday unu, şeker ve yumurtadan yapılan, bir mayalama maddesinin eklendiği ve ardından unun tekrar tekrar yuvarlandığı, kalıplandığı, kaynar suda haşlandığı, ıslatıldığı, güçlü bir aromaya sahip, gevşek bir şekilde pişirilmiş yiyecek. soğuk suda ve fırında.
