Toplumun ilerlemesi ve ekonominin gelişmesiyle birlikte bisküvi üretim hattı giderek otomasyon ve standardizasyona doğru gelişiyor. Artık insanların bisküviye olan talebi sadece geleneksel tokluk ve koku hissi ile sınırlı kalmıyor, bisküvilerin beslenme ve üretim özelliklerine de daha fazla dikkat ediliyor.
Gıda makinelerinin kalitesi, gıda sektörünün üretim kalitesini ve güvenliğini etkilediğinden, gıda makinelerindeki bıçaklar doğrudan gıda üretimi ve gıda paketleme ile temas ettiğinden gıda makinelerindeki bıçakların seçimi oldukça önemlidir. Üretimin ve paketlemenin etkisine göre makine seçimi denenmelidir. Etkisi yalnızca kalitedir ancak dayanıklılık ve aşınma direnci test edilmemiştir. Kanıtlamak için zamana ihtiyacı var. Ayrıca gıda makinelerinde kesici takımlar gıda üretimi ve gıda ambalajlama ile doğrudan temas halinde olduğundan gıda makinelerinde kesici takım seçimi oldukça önemlidir.
Bisküvi üretim hattı bisküvi şekillendirme makinesi, tünel sıcak hava sirkülasyonlu elektrikli fırın, yağ enjektörü, döndürücü, soğutma hattı, bisküvi ayırma makinesi, bisküvi dolum makinesi, paketleme masası vb.'den oluşur. Tüm hat CPU modülü tarafından kontrol edilir ve tahrik edilir. Besleme, üç basınç, kalıplama, şeker eleme, taşıma, atık, geri dönüşüm, pişirme, yağ enjeksiyonu, soğutma vb. işlemleri içeren kompakt yapılı ve yüksek otomasyonlu arka motor, elektromekanik entegrasyonla otomatik olarak tamamlanır. Üretim hattı, büyük miktarlarda bisküvi ve diğer gıdaların yapımına yönelik tek kullanımlık bir ekipmandır. Ekipmanın iç korelasyonu çok karmaşıktır ve birçok kilit nokta vardır. Uygulamadan sonra zamanında temizlenmelidir.
Bisküvi üretim hattının çalışması sırasında ekmek kırıntıları ve bisküviler kaçınılmaz olarak ekipmanın köşesine düşecektir. Küçük köşeleri bulmak kolay değildir ve zamanla taze malzemeleri kirletir. Bu yüzden zamanında dezenfekte etmeliyiz. Sonuçta üretim hattı, gıda yapımına yönelik ekipmandır ve gıda hijyeni ve güvenliğine son derece değer verilmesi gerekir. O halde temizlik yaparken şu noktalara dikkat etmeliyiz:
1. Temizlemeden önce temizlik personelinin can güvenliğini sağlamak için anahtarın güç kaynağının kesilip kesilmediğini kontrol edin.
2. Temizlik yaparken kilit noktalara ve köşelere dikkat edin. Temizlik, gıda hijyeni ve güvenliğini sağlayabilir.
3. Üretim hattının servis ömrünü uzatabilecek ve ekipmanın güvenliğini sağlayabilecek ekipmana zarar vermemek için temizlerken dikkatli olun.
Yukarıdaki üç nokta, üretim hattının temizliğine yönelik üç güvenlik gereksinimidir; yani can güvenliği, gıda hijyeni güvenliği ve ekipman güvenliği. Ancak kilit noktaları iyi yaparak daha kaliteli ürünler üretebiliriz.
