Bisküvi makinesi, kelimenin tam anlamıyla bisküvi üretmeye yönelik ekipmandır. Bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte mevcut bisküvi makineleri, beslemeden kalıplamaya, kurutmaya, taşımaya, yağ püskürtmeye, soğutmaya, atık geri dönüşümüne kadar elektromekanik entegrasyonu aktif olarak tamamlamış ve ayrıca çeşitli moda kekler üretebilmektedir. Bu hem üretim süreci hem de verimlilik açısından büyük bir gelişmedir.
Bisküvi makineleri ile bisküvi üretim süreci:
1. Sürekli büyük ölçekli üretimin gerekliliklerine alışmak için, bisküvi hamurunun sertliği ve yumuşaklığı, bisküvi partisinin kalite spesifikasyonlarını karşılayabilmesini sağlamak için spesifikasyonların gerekliliklerini karşılamalıdır. Bu nedenle un karıştırıcısının kapasitesi arttırılmıştır. Şu anda, büyük kapasiteli un karıştırıcısı tek seferde 850 kg buğday ununu modüle edebilmektedir ve un karıştırıcısının karıştırma küreğine bir termal sensör yerleştirilmiştir. Hamur önceden belirlenen sıcaklığa kadar karıştırıldığında, un karıştırıcısının güç geliştiricisi aktif olarak kesilebilir. Hazırlanan hamuru aktif olarak dökün. Bazılarının ayrıca dakik bir denetleyici kurması gerekir. Proses tasarımının gereksinimlerine göre erişte ayarlama makinesi, yüksek hız için 151 rpm, orta hız için 48 rpm ve düşük hız için 29 rpm dahil olmak üzere önceden belirlenmiş gereksinimlere göre hızı aktif olarak kontrol edebilir. Toz karıştırma makinesinin yüzey silindiri genellikle aktif bir metal detektörü ile donatılmıştır. Orijinal olanla karışmış metal yabancı maddelerin bulunması durumunda besleme derhal durdurulacak ve makine bir alarm sinyali vererek duracaktır.
2. Kalıplama makineleri yurt dışında çok amaçlı kalıplama makinelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle rulo baskı, haddeleme kesme, laminasyon, ekstrüzyon ve çekim, tel kesme ve diğer kullanımları birleştirmek için yeni tip bir bisküvi makinesi kullanılır. Elektronik alarm, hamurun kalınlığını kontrol etmek için kullanılır, böylece operatör zaman içindeki sapmayı düzeltebilir, hatalı ürünleri azaltabilir ve düzgün üretim sağlayabilir.
3. Yabancı ülkelerdeki bisküvilerin özellikleri genellikle hacimce ölçülür ve bisküvilerin kalınlık ve ağırlığının tutarlı olması için bisküvilerin difüzyon derecesi sıkı bir şekilde kontrol edilir. Ambalaj malzemeleri polietilen, alüminyum folyo, kağıt kompozit ambalaj ve blister ambalajdır. Tartma, torbalama ve mühürleme birbiriyle bağlantılıdır. Pişirilen ürünler insan eliyle kirlenmez, üretim hem hijyenik hem de verimli olur.
4. Bisküvi makinesi fırını Yurt dışında bisküvi pişirmek için kullanılan fırın gövdesi genel olarak 120m uzunluğunda ve 180mm uzunluğundadır. Bu nedenle pişmiş bisküvilerin kalitesi iyidir. Bu elektrikli fırının güçlü yanı, fırın içindeki sıcaklığı kontrol etmek için sırasıyla fırının ön ve arka bölgesine bir termal elemanın monte edilmiş olmasıdır. Sıcaklık farkı elektronik cihaz tarafından aktif olarak kontrol edilir ve ayarlanır, böylece tüm bisküvi partisinde aynı renk ve tutarlılık sağlanır.
