Kek üretim hattı muffin, kek, pandispanya ve İsviçre ruloları gibi büyük miktarlarda pişmiş ürünler yapma işlemidir. Tüm bileşenlerin doğru şekilde karıştırılmasını ve ürünün temiz, kontrollü bir ortamda pişirilmesini sağlamak için çeşitli makineler kullanılır.
Gıda işleme filtreleri, nihai ürünü oluşturmak için kullanılmadan önce karışımdaki yabancı maddelerin ve istenmeyen malzemelerin giderilmesine yardımcı olmak için kullanılır.
İşlem
Endüstriyel ölçekte kek üretimi, çeşitli fonksiyonel ekipman gerektiren karmaşık bir süreçtir. Bu işlemin en önemli kısımlarından biri, ticari bir karıştırıcı tarafından yapılan tüm bileşenlerin karıştırılmasıdır. Karışımın topaklardan, topaklardan ve diğer hoş olmayan maddelerden arınmış olmasını sağlamak için bu işlem sırasında gıda işleme filtreleri de kullanılır.
Karışım iyice karıştırıldıktan sonra kalıba dökülür. Bu kalıp daha sonra otomatik fırına alınır. Fırının sıcaklığı ve nemi, her kek türü için özel bir sonuç üretecek şekilde dikkatlice düzenlenir. Yükseltme işlemi sırasında kabuğun çatlamasını önlemek için üzerine su püskürtülür.
Kekler daha sonra soğutulur ve ardından çeşitli kremalar ve reçeller enjekte edilir veya üzerine farklı süslemeler serpilir. Tamamen enjekte edilip dekore edildikten sonra kekler sterilize edilir ve ambalajlara konur. Bu süreç, formatları hızla değiştirebilen tam otomatik bir şekillendirme hattı kullanılarak daha verimli hale getirilebilir.
Teçhizat
Bu, İsviçre rulosu, muffin, kek ve dilimlenmiş kekler yapmak için eksiksiz bir seridir. Operasyonda güvenli ve istikrarlı olan yüksek derecede otomasyona sahiptir. Yanlış çalışmayı önlemek için ithal elektrikli bileşenler ve akıllı PLC dokunmatik ekran kontrol sistemi kullanır. Yüksek ürün kalitesini sağlamak için Çince ve İngilizce alarm ekranı ve gelişmiş PID sıcaklık kontrol sistemi vardır.
Makine yuvarlak tip, silindir tip ve kare tip gibi çeşitli farklı şekiller üretebilmektedir. Ayrıca çeşitli dolgular da üretebilmektedir. Kalıp plakaları paslanmaz çelikten yapılmıştır. Makine otomatik bilgisayar sistemi ile kontrol edilmekte olup, gıdaya temas eden tüm parçalar yapışmaz malzemeden üretilmiştir.
Piştikten sonra kekler soğutulur ve cupcake soğutma ve kalıptan çıkarma makinası ile kalıplarından çıkarılır. Daha sonra üzerlerine krema veya krema sürülür ve satış için kutulara paketlenir. Buzlanma ve donma, püskürtme, serpme veya süsleme nozüllerine sahip tekli veya çoklu depozitörler kullanılarak uygulanabilir. Bu makineler modülerdir ve üretimin genişletilmesine uygun olarak ekstra konveyörler eklenebilir.
