Bisküvi, ana hammaddesi buğday unu, şeker, yağ vb. olan mekanizmayla pişirilen bir besindir. Gevşek bir dokuya ve yaklaşık %4 gibi düşük bir nem içeriğine sahiptir. Uzun bir saklama süresine sahiptir. Neme dayanıklı ambalaj malzemeleri ile ambalajlandığı takdirde 10 aydan fazla raf ömrü vardır. Bisküvi olarak adlandırılan kelimenin etimolojisi, Fransızca bis (tekrar) ve cuit (pişmiş) kelimelerinden türetilen "iki kez pişirilmiş ekmek"tir. Un ve su veya mayasız sütle pişirilir. Seyahat, yelkencilik ve dağcılık sırasında depo gıdası olarak, özellikle savaş zamanlarında askerler için yedek gıda olarak kullanıma oldukça uygun ve kullanışlıdır.
İlk bisküvi endüstrisinin konsepti yukarıda bahsedilen uzun süreli yolculuk veya savaş acil yiyecek konseptiydi, sanayi devriminden sonra mekanik teknolojinin, üretim ekipmanlarının ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte El Yapımı Tip (manuel form) olarak yaygınlaşmaya başladı. bisküvi hızla gelişerek dünyanın her yerine yayıldı. Çerezlere bisküvi, kurabiye, sodalı bisküvi vb. dahildir.
Ülkemin ekonomik büyümesiyle birlikte Çin bisküvi pazarının gelişme potansiyeli çok büyük ve gelişme alanı da çok geniş. Gelecekte sosyal ekonominin gelişmesi ve insanların yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte bisküviye olan pazar talebi artmaya devam edecek. Çin bisküvisi üretimi temel gıda, atıştırmalık ve atıştırmalık yiyeceklere yönelik olarak gelişecek. Çeşitli kahvaltılık bisküviler, atıştırmalık türü bisküviler gibi; çeşitli desenlere sahip, küçük ve zarif, katma değeri yüksek kurabiyeler; fermantasyonla yapılan çeşitli eğlence bisküvileri; sindirimi kolay fermente bisküviler, sindirimi kolay bisküviler, saf çikolatalı sindirimi sağlayan bisküviler, sütlü Çikolatalı sindirimi kolay kek, çikolatalı parmak keki vb.; yulaf ezmeli kek, yüksek proteinli kek, çok boyutlu çıtır kek, yağlı protein (susam proteini, yer fıstığı proteini) kek, solucan keki, doğal yüksek lizinli tortilla, yosun keki, Darı keki, siyah pirinç keki, arpa pirinci gibi beslenme ve sağlık bisküvileri kek vb. gelecekte de bisküvi üreticileri damak tatlarını yenilemeye ve çeşitlendirilmiş tatlara ulaşmaya devam edecekler.
Bosi Data tarafından yayımlanan "2017-2022 Çin Bisküvi Sektörü Pazar Trend Analizi ve Yatırım Planlama Öneri Araştırma Raporu"na göre, Çin bisküvi sektörü hızlı bir gelişim ivmesini sürdürdü. Ulusal İstatistik Bürosu tarafından sağlanan veriler, ulusal bisküvi üreten işletmelerin toplam sayısının 2014 yılında belirlenen büyüklüğün üzerinde olduğunu göstermektedir. Üretim yaklaşık 7.225 milyon tondur; bisküvi ve diğer unlu mamuller imalat sanayinin toplam varlıkları 72,78 milyar yuan; satış geliri 152.723 milyar yuan; toplam kâr 12,03 milyar yuan.
Son yıllarda insanların yaşam standartları giderek iyileşiyor, tüketici farkındalığı ve seçim kavramları büyük değişikliklere uğruyor ve bisküvi ürünlerine yönelik yeni tüketici talepleri sürekli artıyor. Yabancı yatırımcıların, Hong Kong, Makao ve Tayvan işletmelerinin ülkem bisküvi sektörüne sürekli yatırım yapmasıyla ülkemin bisküvi işletmeleri hızla gelişmiş, bisküvi ürünleri çeşitlilik, ambalaj, tat, fonksiyon vb. açılardan benzeri görülmemiş bir düzeye ulaşmıştır. . Yeni ürünlerin sıklıkla ortaya çıkması, Çin bisküvi pazarının çeşitlilik ve kaliteye doğru gelişmesini büyük ölçüde teşvik etti ve ülkemin orijinal geleneksel bisküvi pazarında derin değişikliklere neden oldu.
