Miras dışı mutfak, Çin'in somut olmayan kültürel mirası için seçilen geleneksel Çin yemeklerini ifade eder. Günümüzde miras dışı gıdaların üretimi ve kültürün mirası, hayatın her kesiminden sürekli ilgi odağı haline gelmiştir. Ancak işgücü maliyetleri artmaya devam ettikçe, miras niteliğinde olmayan birçok gıdanın fiyatları da giderek artıyor. Bu sorunu çözmek için birçok miras dışı gıda üretim işletmesi, otomatik gıda üretim hatlarını uygulamaya başladı. yemek makinesi İşçilik maliyetlerini azaltmak ve ürün kalitesini artırmak.
Tianjin Goubuli Çöreği
Xungou, Baozi'nin Qing Hanedanlığı döneminde kurulduğunu ve 2011 yılında ulusal somut olmayan kültürel mirasa seçildiğini görmezden geldi. İlk günlerde, köpek etli çörekler çoğunlukla taze etli çöreklerdi. Yıllar süren gelişimin ardından, köpek etli çörekler artık 6 kategoriye, 98 çeşide sahip; bunlar arasında taze etli çörekler, üç taze çörek, soya soslu çörekler ve vejetaryen çörekler var. Orijinal küçük mağaza aynı zamanda büyük bir marka ve köklü bir marka haline geldi.
注入 Goubuli Baozi Grubu, markaya yeni bir canlılık katmak için reformlar ve yenilikler yapmaya devam etti, çörekler için otomatik bir üretim hattı başlattı ve lezzeti korurken çıktıyı artırmak ve işçilik maliyetlerini azaltmak için katı dijital göstergeler formüle etti. Buna ek olarak, Goubuli Baozi Grubu iş geliştirme odağını hızlı dondurma işlemeye kaydırdı, hızlı dondurulmuş çöreklerin taşınması için soğuk zincir lojistiğini kullandı ve Goubuli çöreklerinin pazar boyutunu daha da genişletti.
Shanxi eriştesi
Taraklı erişte, Shanxi'de geleneksel bir makarna yemeğidir ve 2008 yılında ulusal somut olmayan kültürel miras olarak seçilmiştir. Bıçakla pişirilen erişte, adından da anlaşılacağı gibi, hamuru erişte şeklinde kesmek için bir bıçak kullanır. Eriştelerin güçlü bir tadı ve eşsiz bir tadı vardır. Müşterilerin evde bıçaklı erişte yemesini kolaylaştırmak için birçok yerel şirket, vakumlu paketlenmiş bıçaklı erişteleri piyasaya sürdü.
Endüstriyel üretimde yapay tıraşın uygulanamayacağı açıktır. İlgili firmaların bıçaklara yönelik erişte üretimi yaparken yoğurma makinesi, erişte yoğurma makinesi gibi gıda işleme ekipmanlarını kullandıkları anlaşılmaktadır. Üretim verimliliği yüksektir ve eriştelerin kalitesi aynıdır. Buna ek olarak, Shanxi Eyaleti, bıçaklı erişte işlemenin kalitesini sağlamak ve bıçaklı eriştenin sanayileşmesini ve mekanize üretimini aktif olarak teşvik etmek için "Shanxi Bıçaklı Erişte Üretim Şartnamesini" de yayınladı.
Kanton tarzı ay pastası
Guangzhou tarzı ay kekleri genel olarak ay keki türlerinin bir kolu olan Guangdong, Guangxi ve diğer bölgelerdeki Sonbahar Ortası Festivali'nde tüketilen ay keklerini ifade eder. Kanton tarzı ay kekleri, tatlı ve lezzetli, ince kabuklu dolguları nedeniyle pek çok müşteri tarafından övgüyle karşılandı. Özellikle Kanton tarzı ay kekleri 2008 yılında ulusal somut olmayan kültürel miras olarak seçilmiştir.
Günümüzde Kanton ay keki tüketicileri giderek daha popüler hale geldikçe, el yapımı ürünler artık pazar talebini karşılayamıyor. Ayrıca artan işçilik maliyetleri, hijyen ve diğer sorunlar da Kanton ay çöreği üretim işletmelerinin dönüşümünü ve iyileştirilmesini teşvik ediyor. Piyasadaki pek çok ay çöreği imalat şirketinin, geleneksel manuel üretimi, otomatik ay çöreği üretim hattına yükselttiği anlaşılmaktadır. Otomatik ay keki üretim hattı, hamur yapımından paketleme soğutmaya kadar bir dizi gıda işleme makinesi içerir; bu, yalnızca üretim verimliliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda manuel temasın neden olduğu gıda güvenliği sorunlarını da azaltır.
Kalıtsal olmayan gıdaların sanayileşmesini teşvik etme sürecinde, bazı insanlar kalıtsal olmayan gıdaların özelliklerinin çoğunun el yapımı olduğunu da öne sürdüler. Ancak işgücü maliyetlerinin artmasıyla birlikte, miras dışı birçok gıdanın fiyatı da artmaya devam etti ve otomatik üretim ekipmanları, işgücü maliyetlerini bir dereceye kadar azaltabiliyor. Günümüzde toplum gıda güvenliğine giderek daha fazla önem veriyor ve miras niteliğinde olmayan birçok gıda, ilgili gıda güvenliği standartlarını elle karşılayamıyor. Sanayileşmiş üretimin gerçekleştirilmesi gıda güvenliği sorunlarını bir ölçüde azaltabilir.
Gıda işleme ekipmanı şirketleri için endüstriyel üretim ile temel süreç mirası arasında bir dengenin nasıl sağlanacağı, üretim ekipmanının kilit noktalarından biridir. İlgili üretim işletmeleri, otomatik üretimi gerçekleştirirken gıda işlemenin temel süreçlerinin değişmeden kalmasını sağlamak için ekipman ve teknoloji reformları ve yenilikleri uygulamalıdır.
