Cips yapma süreci temizleme, soyma, dilimleme, kızartma ve baharatlamayı içerir. Oldukça kolay ve herkesin yapabileceği bir işlemdir.
20'li yıllara kadar cips yapan çoğu kişi bunları yerel mağazalarda ve restoranlarda satıyordu. Onları taze veya çıtır tutmayan balmumu torbalarda satılıyordu.
Süreç
Patates cipsi dünya çapında popüler bir atıştırmalık yiyecektir. Amino asitler, karbonhidratlar ve çeşitli vitaminler açısından zengindirler. Ayrıca yağ, kalori ve tuz oranları da düşüktür.
Süreç, çiğ patateslerin seçilip yıkanması, soyulması, dilimlenmesi, kızartılması ve poşetlere paketlenmesiyle başlıyor. Bu işlem büyük miktarda enerji tüketir ve nişasta ve patates kabukları da dahil olmak üzere önemli miktarda atık üretir.
Patates dilimleriyle dolu bir hazne, her dilimi eşit uzunlukta kesen ayarlanabilir dilimleyicilere doğru yuvarlanır. Dilimler daha sonra batık dönen bir ağ tamburuna ve taşıma bandına beslenir, böylece fazla nişastanın yıkanıp durulanması sağlanır.
Daha sonra patatesler, fritöze girmeden önce dilimlerdeki nişastayı temizleyen bir ağartma makinesine yerleştirilir. İstenilen renk ve tat elde edilene kadar bu işlem tekrarlanır. Solüsyonun sıcaklığı ve su seviyesi, kontrollü bir haşlama etkisi elde etmek ve aynı zamanda su kullanımını en aza indirmek için düzenlenir.
Ekipman
Patates cipsi üretim hattında birkaç özel makine bulunur. Bunlar arasında yıkama ve soyma makineleri, kesme makineleri, haşlama ekipmanları ve kızartma makineleri bulunmaktadır.
Patates yıkama ve soyma makinesi, patates cipsi üretim hattının gerekli bir parçasıdır çünkü patateslerin kabuğunun çıkarılmasına yardımcı olabilir. Ayrıca patatesin doğal lezzetinin bozulmasını önlemeye yardımcı olur.
Patates cipsi üretim hattındaki bir diğer önemli makine ise zararlı bakterileri öldüren ve patates dilimlerinin renginin korunmasını sağlayan haşlama ekipmanıdır. Daha iyi kızartma için yüzeydeki nişastanın bir kısmını da çıkarabilir.
Doğal patates cipsi üretim hattındaki bir sonraki adım, cipsleri daha çıtır ve daha lezzetli hale getirebilen kızartmadır. Kızartılan cipsler daha sonra farklı tatlarla tatlandırılıyor ve ardından torbalara veya kartonlara paketleniyor.
İçindekiler
Patates cipsi Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki en popüler atıştırmalıklardan biridir. Harika bir karbonhidrat ve protein kaynağıdırlar ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali sağlarlar.
Geleneksel cipslerden tortilla ve mısır bazlı cipslere kadar çok çeşitli cips çeşitleri yapılmaktadır. Tuzludan tuzluya, baharatlıdan barbeküye kadar pek çok lezzet de mevcut.
Patates cipsi yapmanın temel yöntemi, patatesleri ince dilimlemek, yüzeydeki nişastayı yıkayıp beyazlatmaktır. Daha sonra cipsler derin yağda kızartılır veya fırında pişirilir.
Cipsler soğutulur ve daha sonra baharatlanır. Bazı çeşitler, onlara özel bir tat vermek için toz baharatlarla dolu bir tamburda yuvarlanır.
Paketleme
Patates cipsi Amerika Birleşik Devletleri'nde uzun bir popülerliğe sahiptir ve bugün hala popüler bir atıştırmalıktır. 1990'larda üreticiler tadı hala güzel olan az yağlı cipsler üzerinde denemeler yapıyorlardı.
Patates cipsi gibi kızartılmış atıştırmalıklar için üreticiler genellikle onları nemden ve ezilmeden korumak üzere tasarlanmış hava geçirmez torbalar kullanır. Bu strateji talaşların taze kalmasına yardımcı olur ve taşıma sırasında bozulmalarını önler.
Talaşları paketlemenin başka bir yolu da kompozit kutudur. Bu kutular geri dönüştürülmüş kağıttan yapılmış bir kattan yapılmıştır ve talaşlar için birden fazla koruma katmanına sahiptirler.
Patates cipsi şirketleri, hava geçirmez paketlemeye ek olarak, torbaya biraz daha fazla yer açmak ve taşıma sırasında ezilmesini önlemek için kasıtlı olarak torbanın etrafına yerleştirilen boş alan olan gevşek dolguyu da kullanabilir. Bu özellikle küçük cipsler için kullanışlıdır ve küçük partili atıştırmalık şirketleri için popüler bir seçenektir. Zamandan ve paradan tasarruf etmenin yanı sıra ürünlerinizin kalitesini de koruyabilir.
